|
|
Gegratineerde Aspergerolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1? kilogram witte asperges
*zout en peper
*12 mooie plakken beenham
*25 gram boter
*20 gram bloem
*nootmuskaat
*1? deciliter slagroom
*1 eierdooier
*50 gram geraspte licht belegen kaas
*3 eetlepels fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de asperges volgens basisrecept en bewaar het kookvocht.
Laat het kookvocht op hoog vuur inkoken tot ongeveer 4 deciliter.
Rol in elke plak ham 2 asperges.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Leg de aspergerolletjes in de ovenschaal.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat dit ongeveer 3 minuten bakken.
Voeg het ingekookte aspergevocht toe en roer tot een gladde saus.
Laat de saus op zacht vuur ongeveer 5 minuten koken en breng haar op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Roer de slagroom en de eierdooier erdoor en laat de saus nu niet meer koken.
Schenk de saus over de aspergerolletjes en strooi de kaas erover.
Gratineer de asperges in het midden van de oven ongeveer 15 minuten.
Bestrooi ze voor het serveren met de peterselie.
|
|
|